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食用明膠—天然營養高蛋白

  食用明膠是膠原的水解產物,一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。其含有人體所需的18種氨基酸,具有獨特的理化性能。

食用明膠

  在食品工業中食用明膠可用作膠凍劑、乳化劑、增稠劑、澄清劑、攪打劑及粘結劑使用。因為源于天然原料,安全性高,目前廣泛應用于肉凍、果凍、糖果、香腸、粉絲、罐頭、冰激凌等食品中。食用明膠屬于高蛋白,其氨基酸含量很高,經常食用能為人體提供蛋白質,增加膠原蛋白含量。

  近年來隨著大眾對食品口感要求的提升,食用明膠需求量不斷增加,國內明膠廠家也在逐漸加大食用明膠的產量。但在需求刺激下,也就滋生了一些不法明膠生產廠家。

  過去幾年,國家對藍礬皮加工的明膠進行了有力的整治和監管,關閉了一些無質量保證的明膠廠家,使得明膠的質量和安全性有了極大提高。


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