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淄博明膠廠家解析明膠的物化性質

    明膠來源廣泛存在于動物皮以及筋跟骨骼中的膠原蛋白質,是一種從動物的結締或者是皮表組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。實際上,明膠在自然界并不存在,是膠原纖維的衍生物。膠原最基礎的結構是由氨基以及氨基酸以多肽鍵連結在一起的聚合物。那么明膠中有哪些物化性質呢?淄博歐昌明膠銷售有限公司是專業的明膠銷售公司,從事多年的明膠研究事業,那么就由淄博明膠廠家來為大家做下介紹。
    商品明膠為黃色的顆粒無嗅無味無揮發性,是透明而堅硬的非晶體物質。干明膠加熱時不熔化,短時間加熱到105攝氏度,然后再溶于水,其中的性能仍然不變。但若是溫度在60攝氏度以上,并且對其進行長時間的加熱,明膠將會變軟脹大,其中的粘度也逐漸的降低。商品明膠都含有一定的水分,一般都把水分小于16%的膠稱之為干膠,相對密度視膠的含水分的多少而略有差異,一般為1.37。
    明膠最為主要的評價指標是凍力值,該指標反映了凝膠強度,其中測定方法為6.67%的明膠溶液在10攝氏度置16-18h后,用直徑12.7mm的圓柱形探頭下壓明膠膠凍表面4mm深所需要的重量,凍力值可以從50的低凍力到300的極高凍力。粘度,也使用6.67%的濃度,與60攝氏度測定,其值一般在1.5-7.5×10-3Pa.s之間。明膠不溶于冷水,但是可以吸收水溶脹達5-10倍體積。其中的顆粒度上升則吸水能力下降,加熱溫度超過明膠的熔點后即成膠溶液,在冷卻后成為膠凍。明膠的熔點隨著原料的來源以及凍力值跟濃度等因素而不同。


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